Da cozinha de casa, em Três Lagoas, para a confeitaria de luxo do Walt Disney World e para um dos maiores palcos da televisão gastronômica mundial. Essa é a história de superação e talento do confeiteiro Jean Carlos, 29 anos, que conquistou seu espaço nos Estados Unidos e agora brilha como um dos competidores do aclamado reality show Holiday Baking Championship, do canal Food Network.
A paixão nasceu diante da TV, ainda no Mato Grosso do Sul, inspirada pelos programas do próprio Food Network. “Foi algo muito natural. Quando eu me dei conta, a confeitaria já fazia parte de mim. Ela mudou a minha vida”, relatou Jean. Dos primeiros cupcakes caseiros à decisão de transformar o hobby em profissão, o caminho passou pela sala de aula da Faculdade AEMS, onde se formou em Gastronomia em 2018. “A faculdade foi um pontapé inicial. Eu não tinha noção de cozinha industrial nem da base da confeitaria, e ali se abriram portas para conhecimento, network e novas possibilidades”, afirmou.
Após a graduação, ele se especializou, assumiu a chefia de confeitaria de uma renomada cafeteria com unidades em Três Lagoas e Araçatuba (SP) e ganhou projeção regional, com participações em programas de TV brasileiros. Mas em 2022, buscando novos ares, Jean embarcou em uma jornada de coragem. “Cheguei sem falar inglês, sem dinheiro, só com coragem”, descreveu sobre sua mudança para os Estados Unidos.
Os primeiros passos foram em Atlanta, Geórgia, onde trabalhou em hotéis de luxo e teve sobremesas servidas a celebridades, artistas e até a um ex-presidente norte-americano. Sua dedicação o levou, em pouco tempo, ao cargo de Chef de Confeitaria do Walt Disney World Swan Hotel, em Orlando, Flórida – um dos resorts mais prestigiados do complexo.
O ápice, porém, veio em 2025, com um convite que pegou até ele de surpresa: integrar o elenco do Holiday Baking Championship, programa com audiência média de 2 milhões de espectadores por episódio. Único brasileiro na competição, Jean foi selecionado após um processo seletivo de quase um ano, sem sequer ter se inscrito. “Nunca imaginei participar do programa que eu assistia quando estava começando”, disse, emocionado.
Nas provas, ele fez questão de levar um pedaço do Brasil. “Eu queria representar o meu país. Levei a nossa cultura para os telespectadores americanos”, contou. Segundo ele, a recepção do público tem sido fantástica e despertado interesse pela confeitaria brasileira.
Apesar do sucesso internacional, Jean mantém as raízes bem firmes em sua cidade natal. “Tenho muito orgulho da minha cidade. É um lugar de gente trabalhadora, em crescimento, e levar esse nome comigo é muito importante”, afirmou. Para o futuro, ele sonha em criar sua própria linha de confeitaria e não descarta trazer o projeto para o Brasil.
Para os jovens que desejam seguir seus passos, o chef deixa um conselho fruto de sua própria caminhada: “Não é fácil e não acontece do dia para a noite. Mas se você acredita, tem foco e coragem, o caminho acontece”.
A trajetória de Jean Carlos é mais do que uma história de sucesso na gastronomia; é um testemunho de que, com determinação e paixão, os sabores de Três Lagoas podem, sim, conquistar o mundo.
